求肥

求肥の生地に何が包まれているでしょう？！ 実は最近よく白餡を作るので、白餡と生クリームの組み合わせを心みてみました。 もちもちの抹茶求肥生地に白生クリーム餡を包むと ころ〜ん！どてっ！ とした抹茶餅の出来上がり。 この餅生地はなんで「ぎゅうひ」と呼ばれるようになったのでしょう。 実は中国から日本へ渡ってきたものなのです。 牛の革のように柔らかいことから「牛皮」と書かれたのだとか。 「求肥」とされたのは院の聞召しで奉ったところ字を改めろとの 命があったのだそうです。 昔は今のように真っ白な生地ではなく、黒砂糖や赤砂糖をしようしていたので、 色が牛の皮のようで「牛皮」と呼ばれていたともいいます。 今回は抹茶生地なので、薄緑色！ のびるのびるつやつや生地〜　＾−＾ そして、今が旬のいちごと生クリーム入り大福もつくりました。 おいしいよおぉ〜　＾−＾ enter